石川県で酪農を営みながら、牛乳を製造販売し、直売所で ジェラート・アイスクリームを販売 そのとき、思ったことを綴るblog


by ka0ru333

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キイチゴ

この時期に採れる果物の中に、ブラックベリーがあります。

ちょうど、店の裏の畑にブルーベリーと一緒に植えてあります。

見た目は、黒い粒々が集まったもの

そのまま口に入れると、とってもすっぱいです。

そのブラックベリーを、毎年 キイチゴのアイスとして店で出しています。

でも、植物というのはまってくれず 旬の時期になると、一気に実り

そして、旬を終えてしまいます。

畑のブラックベリーの木は、もうすでに実はついていません。

暑い中、父と母と一部のカラスが頑張って摘んでくれました。

その実を、冷凍して保存しておくのです。

これがまた、なかなかの作業なのです。
b0050079_2321922.jpg



摘んできた状態のブラックベリーを
殺菌して、ミキサーにかけ
b0050079_23215194.jpg



ザルにあけて、種と実を分離するため
ゴムベラを使って漉しとる
きれいな赤色のペースト状になったブラックベリーはとても着色力が強く
b0050079_23222567.jpg



気をつけていないと飛び散り、こうして白い作業ズボンに付いてしまうのです。
これは大変です。
叱られるかもしれません。
b0050079_232395.jpg



こうしてとれたものを、計量して袋に入れ 冷凍しておきます。
8月中に無くなってしまうかもしれませんが、ほのかな酸味があり おいしいです。

アイスになった状態のものを、画像に残しておくのを忘れてしまいました。

なれない携帯のカメラを使ったので、ピントボケボケです すみません。
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by ka0ru333 | 2008-07-26 23:34 | お店

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